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食用級酒精殺菌率≥99.999%
● 酒精能夠吸收細菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固，從而達到殺滅細菌的目的。
● 如果使用高濃度酒精，對細菌蛋白脫水過于迅速，使細菌表面蛋白質首先變性凝固，形成了一層堅固的包膜，酒精反而不能很好的滲入細菌內部，以致影響其殺菌能力。
● 75%的酒精與細菌的滲透壓相近，可以在細菌表面蛋白未變性前逐漸不斷地向菌體內部滲入，使細菌所有蛋白脫水、變性凝固，最終殺死細菌。
● 酒精濃度低于75%時，由于滲透性降低，也會影響殺菌能力。
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